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구이편 

85.느타리버섯 양념장구이

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재료

느타리버섯▶300g

실파          ▶4뿌리

양배추       ▶100g

 

고추장양념

고추장       ▶2큰술

다진 파      ▶1/2큰술

다진 마늘   ▶1작은술

참기름       ▶1작은술

깨소금       ▶1작은술

설탕          ▶1/2큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       느타리버섯 양념장구이는 느타리버섯은 작은 것은 그대로, 큰 것은 2~3번 갈라 끓 는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐서 찬
          물에 헹구어 물기를 가만히 눌러 짠 다음, 고추장양념을 만들어 느타리버섯 데친 것을 넣고 실파는 다듬어서  3cm  길이로
          잘라 함께 넣어 조물조물 무쳐 양념해서 간이 배게 20~30분 정도 둔다. 양배추는 겹겹이 싸인 채로 토막 내 깨끗이 씻어서
          전자레인지나 찜통에 찐다. 프라이팬이나 또는 석쇠에 기름을 발라 달군 다음, 양념한 버섯을 얹어 먹음직스럽게  굽어, 그
          릇에 버섯구이와 양배추를 곁들여 상에 낸다. 약간 매콤한 듯한 버섯구이에 담백한 양배추 쌈이 잘 어울린다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 느타리버섯
          약간 회색 빛을 띠는 것으로 갓이  부서지지 않은 신선한
         것을 준비해 가볍게 씻어서  끓는 물에 소금을 조금 넣고
         데친 후 재빨리 찬물에 헹군다.
    ▶ 실파
         실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고,  전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다.  파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고  깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
     ▶ 양배추
         억세지 않고 부드러우며  잎사귀가  시들지  않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛이
         나는 것이 좋다.
 

                      
                                  ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 느타리버섯은 작은 것은 그대로, 큰 것은 2~3번 갈라 끓
          는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물
          기를 가만히 눌러 짠다.
      ▶ 고추장에 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕을 분
          량대로 넣고 잘 섞어서 고추장 양념을 만든다.
      ▶ 느타리버섯 데친 것을 고추장양념에 넣고 실파는 다듬어
          서 3cm 길이로 잘라 넣어 조물조물 무쳐  양념해서 간이
          배게 20~30분 정도 둔다. 
      ▶ 양배추는 겹겹이 싸인 채로 토막 내 깨끗이 씻어서 전자
          레인지나 찜통에 찐다.
      ▶ 프라이팬이나 또는 석쇠에 기름을 발라 달군 다음, 양념
          한 버섯을 얹어 먹음직스럽게 굽는다.
      ▶ 그릇에 버섯구이와 양배추를 곁들여 상에 낸다. 약간 매
          콤한 듯한 버섯구이에 담백한 양배추 쌈이 잘 어울린다.
 

 

느타리버섯 양념장구이

 

 

굵은 것은 2~3번 가른다.

끓는 물에 잠깐 담갔다가
건진다.

 

 

지저분해지지 않게 가만히 눌러
물기를 짠다.

고추장 양념에 무쳐 놓는다.